3 Juin

Soupe « Je ne rentre plus dans mon pantalon »

Soupe froide de concombre, lait de coco et citron vert

Pour vivre la saison estivale en toute légèreté, #Greenshot vous invite à réaliser cette recette de soupe froide fraîche et gourmande.

Je ne rentre plus dans mon pantalon

Ingrédients :

  • 450 g de concombre
  • 10 cL de lait de coco
  • 50 g de poivron vert
  • 20 g d’oignon nouveau
  • Le jus d’1 citron vert
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • 40 cL d’eau
  • 5 g de sel (de Guérande)

Préparation :

  • Mixez au froid les ingrédients.
  • Réservez au réfrigérateur ou au congélateur avant de servir.
  • Idéalement, épépinez le concombre pour en retirer l’amertume. Vous pouvez laisser la peau ou non.
  • Préférez un lait de coco sans additif à forte teneur en coco (90%).

 

3 Juin

Soupe froide d’une chaude nuit d’été

Gaspacho de melon, banane et badiane

#Greenshot, créateur de potages, vous propose cette recette de gaspacho, parfaite pour une chaude nuit d’été.

A déguster sans modération !

Chaude nuit d été

Ingrédients :

  • 400 g de melon (de Cavaillon)
  • 100 g de concombre
  • 50 g de carotte
  • 40 g de banane
  • 25 cL d’eau de coco
  • Une pincée de badiane
  • Le jus d’1/2 citron
  • 5 g de sel (de Guérande)

Préparation :

  • Mixez au froid les ingrédients.
  • Réservez au réfrigérateur ou au congélateur avant de servir.
  • Idéalement, épépinez le concombre pour en retirer l’amertume.
  • Vous pouvez laisser la peau ou non.
  • La badiane est l’autre nom de l’anis étoilé : réduisez-le en poudre à l’aide d’une râpe.
14 Mai

La mousse de betterave à la roquette et aux radis

Au revoir l’hiver, bonjour le printemps, du rouge au rose, de la betterave aux radis.

Une recette de Sophie Ferrari

 Ingrédients :

-4 betteraves rouges cuites ou de préférence crues, huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre, piment d’espelette, feuilles de roquette, radis, 25g de pignons de pin

Préparation :

  • Si vous optez pour les betteraves crues : les cuire à l’eau bouillante salée pendant 30 minutes avec leur peau.
  • Les égoutter et éplucher les betteraves
  • Les couper en petits morceaux et les mettre dans un mixeur avec de l’huile d’olive ( en quantité généreuse), afin d’obtenir une belle texture lisse et onctueuse.
  • Saler, poivrer, vinaigrer légérement et mettre le piment d’espelette en poudre, selon le goût désiré.
  • Nettoyer les radis, les couper dans la longueur en 6 ou 8 en partant de la pointe, mais sans couper jusqu’au bout près de la tige, de façon à ce que le radis reste malgré tout en une pièce.
  • Les plonger dans l’eau glacée 15 min : ils vont s’ouvrir en forme de fleurs. Les égoutter et les conserver au frais dans un récipient fermé.
  • Préparer à la dernière minute les feuilles de roquette en les ciselant et ajouter un peu d’huile d’olive.
  • Servir avec des pignons de pin légèrement grillés sur la mousse de betteraves tiède, et la roquette

 

Coulis de betteraves rouges, ,fanes de radis ou roquette,2

5 Mai

Far breton à la rhubarbe, la recette de saison

Revisitez le célèbre far breton avec de la rhubarbe, pour un résultat acidulé et gourmand.Profitez-en,c’est la pleine saison !

Ingrédients (pour 10 personnes environ) : 300 g de rhubarbe, 150 g de sucre semoule, 3 œufs, 185 g de farine, 90 g de beurre demi-sel, 30 cl de lait.

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Préparation :

  • Épluchez la rhubarbe et rincez-la soigneusement à l’eau claire. Coupez la rhubarbe en tronçons de 2-3 cm.
  • Préchauffez le four à 210°C, beurrez et sucrez un moule (à bords hauts de préférence).
  • Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre fondu, le sucre, les œufs et le lait, jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. Enfin, ajoutez la rhubarbe à ce mélange.
  • Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 40 minutes. À la sortie du four, saupoudrez votre far de sucre glace ou de sucre vanillé.

Cette recette est proposée par Cuisine AZ

 

5 Mai

Tapenade d’asperges vertes, du peps à l’apéritif

Plus original qu’une tapenade d’olives, laissez-vous tenter par la tapenade d’asperges vertes ! Une recette très simple, qui donnera du peps à vos apéritifs.

Ingrédients (pour 6 personnes) : 600 g d’asperges vertes, 2 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre

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Comment faire ? : 

  • Lavez soigneusement les asperges et pelez-lez à l’aide d’un économe pour enlever les fibres dures, désagréables à la dégustation.
  • Portez à ébullition une casserole d’eau et plongez-y les asperges. Laissez-les cuire tranquillement pendant 20 minutes.
  • Lorsqu’elles sont cuites, égouttez-les et mixez-les avec l’huile d’olive, un peu de sel, et du poivre, afin d’obtenir une pâte à la consistance d’une tapenade.
  • Réservez votre tapenade d’asperges au frais jusqu’à la dégustation !

Cette recette est proposée par Cuisine AZ.

 

 

21 Avr

Soupe froide de betterave et radis rose

Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 betterave, 75 g de radis roses, 300 g de concombre épluché, 150 g de yaourt grec, 150 g de crème fraîche liquide, 20 g de vinaigre de vin (ou autre selon votre goût), coriandre fraîche, ciboulette, sel, ½ cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de gingembre moulu, poivre, pignons de pin.

Soupe froide de betterave et radis rose.jpeg

Préparation :

  • Coupez les légumes et les herbes grossièrement. Mixez-les jusqu’à obtenir un mélange onctueux et lisse.
  • Ajoutez ensuite le yaourt grec et mélangez.
  • Ajoutez les autres ingrédients : la crème, le vinaigre, le sel, le poivre, le sucre et le gingembre. Mélangez à nouveau.
  • Servez immédiatement ou réservez au frais.
  • Ajoutez quelques feuilles de coriandre hachées pour la décoration, ainsi que quelques pignons de pin préalablement torréfiés à la poêle. Bonne dégustation !
19 Avr

Fleurs de radis au chèvre frais

Avec le printemps, une envie de fraîcheur nous guide… Soyons tentés par une belle botte de radis roses à l’étalage du primeur…. et régalons-nous !

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Ingrédients :-2 bouquets de radis rose, taille moyenne, fromage de chèvre frais (de type Petit Billy), estragon, ciboulette ou paprika selon votre goût, huile d’olive, poivre, sel.

Méthode : Préparer les radis en coupant les tiges à 2 cm environ et les racines, les laver à l’eau froide, les fendre à l’aide d’un couteau économe en  8 sans aller jusqu’au bout, afin de les garder entiers, les laisser tremper dans de l’eau très froide pendant 20 mn, les radis vont s’ouvrir. Les garder au frais après les avoir égouttés, préparer le fromage en le mélangeant avec les herbes ou épices. Servir les radis avec le fromage. Bon appétit !

7 Avr

Crumble bi-goût fruits-rouges

De saison, ce crumble !

Pour 8-10 personnes- Temps de préparation : 15 minutes- Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients : pour la pâte : 150g de beurre mou, 250 g de farine, 80g de sucre, 1 c. à café de levure, sel. Pour la garniture : 300 g de fromage frais, 50 g de sucre + 4 c. à soupe, 1 œuf, 2 c. à soupe de fécule de maïs, 250 g de framboises, 250 g de myrtilles.

CRUMBLE.jpegRecette et stylisme : Annelyse Chardon/ Crédit photo : Julie Mechali / Cniel

Préchauffez le four à 170°C. Préparez la pâte : mélangez sucre et beurre mou jusqu’à obtention d’une texture de crème. Ajoutez la farine et le sel et mélangez. Mettez de côté 200 g du mélange, ajoutez-y la levure et 2 c. à café d’eau froide, réservez. Tassez le reste de pâte dans le fond d’un moule rectangulaire d’environ 20×30 cm garni de papier cuisson et faites cuire pendant 15 minutes au four. Dans un bol, mélangez le fromage frais avec les 50 g de sucre et l’œuf. Mettez les framboises dans un bol, les myrtilles dans un autre. Ajoutez 2 c. à soupe de sucre et 1 c. à soupe de fécule de maïs dans chacun des bols et mélangez. Sortez le plat du four, étalez le mélange de fromage frais sur le dessus de la pâte puis ajoutez les framboises sur une moitié et les myrtilles sur l’autre moitié. Emiettez le reste de pâte crue sur le dessus des fruits et replacez au four pour 45 minutes de cuisson. Laissez complètement refroidir avant de découper en petits carrés.

Astuce : utilisez des fruits frais ou surgelés. Vous pouvez aussi les mélangez.

7 Avr

Cabillaud en croute d’herbes et cantal

Une recette facile et savoureuse ! Pour 4 personnes – Préparation : 30 minutes – Cuisson : 40 minutes

Ingrédients : 4 pavés de cabillaud

Pour la croûte d’herbes: 4 c. à café de moutarde, 2 tranches de pain de mie, 30 g de beurre, 30 g de cantal entre-deux, 2 c. à soupe de persil haché. sel, poivre.

Pour la garniture : 600 g de petites pommes de terre nouvelles, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe d’ail en poudre, 1 c. à café de sel, 1 botte d’asperges vertes, 100 g de petits pois (frais ou surgelés), 150 g de fèves épluchées (fraîches ou surgelées).

Pour la sauce verte: 1 gros bouquet d’herbes fraîches (aneth, estragon et persil), 50 g de cantal entre-deux, 1 c. à soupe de câpres égouttées, 1 c. à café de moutarde, 1 petit citron.

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Recette et stylisme : Annelyse Chardon// crédit photo : Julie Mechali / Cniel

Les étapes : lavez les pommes de terre et sans les épluchez, coupez-les en morceaux. Mélangez-les avec l’huile d’olive, l’ail en poudre, le sel et du poivre et placez sur une plaque dans un four préchauffé à 180°C pour 30 minutes de cuisson. Pendant ce temps, retirez l’extrémité des asperges, coupez les pointes, taillez les queues en tronçons et faites-les cuire 3 minutes dans de l’eau bouillante salée, avec les fèves et les petits pois. Egouttez, passez sous l’eau froide et réservez.

Préparez le poisson : mixez le pain de mie avec le persil, le cantal, le beurre fondu du sel et du poivre. Badigeonnez le dessus des pavés de poisson de moutarde et ajoutez la chapelure aux herbes en tassant pour la faire adhérer. Placez les pavés sur la plaque avec les pommes de terre après 30 minutes de cuisson, ajoutez les petits légumes et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.

Pour la sauce, mixez finement le cantal avec les herbes, la moutarde, les câpres, le jus et le zeste râpé du citron et 6 c. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez.

Etalez une cuillère de sauce dans le fond des assiettes, ajoutez les légumes et les pavés de poisson, servez avec le reste de sauce.

Astuce : vous pouvez remplacer le cabillaud par des pavés de saumon.

 

 

 

 

24 Mar

Carrot Cake de Pâques

Pas fan de chocolat ? Pas de problème, on a tout prévu… avec le Carrot Cake de Pâques !

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Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pour le gâteau :

  • 225 g de sucre de coco
  • 75 g de sucre de canne
  • 3 œufs
  • 18 cl d’huile
  • 105 g de compote de pommes
  • 240g de farine
  • 1 càs de levure chimique
  • 1 càs de cannelle
  • 1 càs de gingembre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre
  • 100 g de cerneaux de noix
  • 200 g de carottes râpées

Pour la crème :

  • 375 g de mascarpone
  • 225 g de beurre
  • 120 g de sucre en poudre

Pour la décoration :

  • Pâte d’amande orange et verte pour réaliser la carotte

Préparation :

  • Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’huile. Incorporez ensuite les autres ingrédients : la compote, la farine, la levure et les différentes épices. Terminez avec les cerneaux de noix concassés et les carottes râpées.
  • Versez la pâte dans 3 moules tapissés de papier sulfurisé. Cuire pendant 50 à 60 minutes à 150°C.
  • Une fois le gâteau cuit, laissez refroidir puis démoulez.
  • Préparez ensuite la crème en battant le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez.
  • Une fois le gâteau refroidi, tartiner les différentes couches de crème en les superposant les uns sur les autres.
  • Recouvrez le dessus et les côtés de crème.
  • Grâce à la pâte d’amande, réalisez des carottes et placez-les sur le gâteau pour décorer.