Plus original qu’une tapenade d’olives, laissez-vous tenter par la tapenade d’asperges vertes ! Une recette très simple, qui donnera du peps à vos apéritifs.

Ingrédients (pour 6 personnes) : 600 g d’asperges vertes, 2 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre

Comment faire ? : 

• Lavez soigneusement les asperges et pelez-lez à l’aide d’un économe pour enlever les fibres dures, désagréables à la dégustation.
• Portez à ébullition une casserole d’eau et plongez-y les asperges. Laissez-les cuire tranquillement pendant 20 minutes.
• Lorsqu’elles sont cuites, égouttez-les et mixez-les avec l’huile d’olive, un peu de sel, et du poivre, afin d’obtenir une pâte à la consistance d’une tapenade.
• Réservez votre tapenade d’asperges au frais jusqu’à la dégustation !

Cette recette est proposée par Cuisine AZ.

Soupe froide de betterave et radis rose

Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 betterave, 75 g de radis roses, 300 g de concombre épluché, 150 g de yaourt grec, 150 g de crème fraîche liquide, 20 g de vinaigre de vin (ou autre selon votre goût), coriandre fraîche, ciboulette, sel, ½ cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de gingembre moulu, poivre, pignons de pin.

Préparation :

• Coupez les légumes et les herbes grossièrement. Mixez-les jusqu’à obtenir un mélange onctueux et lisse.
• Ajoutez ensuite le yaourt grec et mélangez.
• Ajoutez les autres ingrédients : la crème, le vinaigre, le sel, le poivre, le sucre et le gingembre. Mélangez à nouveau.
• Servez immédiatement ou réservez au frais.
• Ajoutez quelques feuilles de coriandre hachées pour la décoration, ainsi que quelques pignons de pin préalablement torréfiés à la poêle. Bonne dégustation !

Avec le printemps, une envie de fraîcheur nous guide… Soyons tentés par une belle botte de radis roses à l’étalage du primeur…. et régalons-nous !

Ingrédients :-2 bouquets de radis rose, taille moyenne, fromage de chèvre frais (de type Petit Billy), estragon, ciboulette ou paprika selon votre goût, huile d’olive, poivre, sel.

Méthode : Préparer les radis en coupant les tiges à 2 cm environ et les racines, les laver à l’eau froide, les fendre à l’aide d’un couteau économe en  8 sans aller jusqu’au bout, afin de les garder entiers, les laisser tremper dans de l’eau très froide pendant 20 mn, les radis vont s’ouvrir. Les garder au frais après les avoir égouttés, préparer le fromage en le mélangeant avec les herbes ou épices. Servir les radis avec le fromage. Bon appétit !

Pas fan de chocolat ? Pas de problème, on a tout prévu… avec le Carrot Cake de Pâques !

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pour le gâteau :

• 225 g de sucre de coco
• 75 g de sucre de canne
• 3 œufs
• 18 cl d’huile
• 105 g de compote de pommes
• 240g de farine
• 1 càs de levure chimique
• 1 càs de cannelle
• 1 càs de gingembre
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 pincée de clou de girofle en poudre
• 100 g de cerneaux de noix
• 200 g de carottes râpées

Pour la crème :

• 375 g de mascarpone
• 225 g de beurre
• 120 g de sucre en poudre

Pour la décoration :

• Pâte d’amande orange et verte pour réaliser la carotte

Préparation :

• Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’huile. Incorporez ensuite les autres ingrédients : la compote, la farine, la levure et les différentes épices. Terminez avec les cerneaux de noix concassés et les carottes râpées.
• Versez la pâte dans 3 moules tapissés de papier sulfurisé. Cuire pendant 50 à 60 minutes à 150°C.
• Une fois le gâteau cuit, laissez refroidir puis démoulez.
• Préparez ensuite la crème en battant le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez.
• Une fois le gâteau refroidi, tartiner les différentes couches de crème en les superposant les uns sur les autres.
• Recouvrez le dessus et les côtés de crème.
• Grâce à la pâte d’amande, réalisez des carottes et placez-les sur le gâteau pour décorer.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 cuillères à soupe de farine
• 150 g de chocolat noir
• 1 cuillère à soupe de café fort
• 4 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g beurr

+ Pour le décor : œufs de Pâques en chocolat, petits sujets en sucre de couleur…

Préparation :

• Préchauffez le four à 180°C.
• Mélangez dans un saladier les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-onde. Ajoutez-y le café.
• Lorsque le chocolat est bien fondu, ajoutez le beurre en petits morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le beurre fonde.
• Ajoutez ce mélange aux œufs, puis incorporez la farine.
• Battez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation.
• Versez la pâte dans le moule en forme de couronne qui a été préalablement beurré.
• Enfournez le gâteau pour environ 25 à 30 min de cuisson. S’il dore un peu trop, n’hésitez pas à mettre du papier aluminium sur le dessus.
• Démoulez ensuite le gâteau et laissez-le refroidir avant de le garnir de petits œufs en chocolat.

Bonne dégustation !