Le cocktail chaud épicé à l’orange sanguine aura de quoi vous réchauffer durant les longues soirées d’hiver. Cette variante d’une recette équatorienne est en plus très simple à réaliser !

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

• 500 ml d’eau
• 125 g de sucre brun
• 4 bâtons de cannelle
• Épices :  clous de girofle, anis étoilé
• Quelques peaux d’oranges
• 1 litre de jus d’orange sanguine
• Rhum (ou aguardiente pour suivre la recette originale)

Préparation :

1. Mélanger l’eau, les bâtons de cannelle, les épices et la peau d’orange dans une casserole.
2. Porter à ébullition et réduire le feu. Ajouter le jus d’orange sanguine et laisser mijoter 20 à 30 minutes.
3. Filtrer pour retirer les bâtons de cannelle et les épices.
4. Ajouter le rhum dans la préparation (ou individuellement dans chaque verre).
5. Vous pouvez décliner ce cocktail en version non-alcoolisée en retirant le rhum. Bonne dégustation !

Cet automne, la filière des fruits et légumes frais a imaginé de nombreuses recettes gourmandes. Déclinez le potimarron en tarte, une façon surprenante de le déguster, qui changera de la soupe ou du gratin.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte feuilletée
• 1 kg de potimarron
• 150 g de chèvre frais
• 3 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 10 cl de lait
• 1 cuil. à soupe de pignons de pins
• Sel, poivre du moulin

Préparation :

1. Préparer le potimarron. Le laver et l’égrainer. Tailler la chair en cubes.
2. Préchauffer le four à 150°C (th 5)
3. Cuire le potimarron à l’eau pendant 15 minutes environ.
4. Cuire la pâte à blanc.
5. Dérouler la pâte feuilletée dans un moule préalablement beurré et légèrement fariné. La piquer avec une fourchette, couvrir le fond de la tarte avec un papier sulfurisé recouvert de billes de cuisson, et enfourner pendant 10 à 15 minutes au four.
6. Dans un saladier, battre les œufs en omelette, incorporer la crème et le lait, saler et poivrer. Garnir le fond de tarte de purée de potimarron et verser l’appareil. Parsemer de chèvre frais et de pignons de pins et enfourner à 200°C (th.6-7) pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
7. Déguster avec une salade de roquette à l’huile de noisette !

Cet automne, la filière des fruits et légumes frais a imaginé de nombreuses recettes gourmandes. Le potimarron est l’une des courges préférées des Français, grâce à sa saveur douce et crémeuse.

Temps de préparation : 10 à 20  minutes

Temps de cuisson : 20 à 30 minutes de cuisson

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 potimarron
• 120 g de noisettes
• 2 oignons rouges
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 à c. à soupe de miel
• 100 g de pousses d’épinard
• 2 crottins de chèvre
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C. Laver le potimarron, le couper en deux , vider les graines puis couper la chair en morceaux de 3 cm .
2. Éplucher les oignons rouges et les émincer, concasser les noisettes. Mettre le tout dans un plat à four.
3. Arroser d’huile d’olive et de miel, saler, poivrer et faire cuire au four pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
4. Verser les légumes dans un saladier, ajouter les crottins de chèvre émincés et les pousses d’épinard, mélanger et servir.

Deuxième cocktail du Bar le 18, le Painkiller. Ses saveurs exotiques vous transporte directement sur une plage de sable blanc !

• 2.5 cl de Plantation 5y Barbados
• 2.5 cl de Plantation OFTD
• 10 cl de jus d’ananas
• 2.5 cl de jus d’orange
• 2 cl de crème de noix de coco

Shaker tous les ingrédients avec des glaçons. Filtrer dans un grand verre rempli de glaçons. Décorer avec une tranche d’ananas, une d’orange (optionnel) et saupoudrer de noix de muscade fraiche râpée.

Créé en 1920, le cocktail El Presidente est un incontournable ! L’hôtel Le Place d’Armes vous propose de vous laisser guider, au bar le 18, pour en connaître les secrets.

• 4cl de Havana 3
• 1cl de Martini Extra Dry
• 1cl de Martini Blanc ou Ambrato
• 0.5cl de Cointreau ou Orange Curaçao
• 0.25cl de sirop de Grenadine
• 0.75cl de jus de citron vert (optionnel)

Mélanger tous les ingrédients avec des glaçons. Filtrer dans un verre à cocktail ou une coupette. Décorer avec des cerises de marasquin et un zest d’orange.

Cette recette de crumble de poires à la crème de marron est proposée par la #CNIEL. Gourmand et réconfortant à souhait, vous allez fondre !

Fruit de saison par excellence, la poire se décline dans tous les mets. La recette des poires en croûte proposée par la #CNIEL apportera du fondant à vos repas.

Renaud Belouis, traiteur et chef à domicile, vous propose une cuisine d’inspiration ou quand un figuier lui a donné envie de créer une recette : la papillote de cabillaud dans une feuille de figuier.

Ingrédients :

• Dos de cabillaud
• Courgettes
• Figues
• Oignon rouge
• Oignon fane
• Piment d’Espelette
• Sel, poivre
• Huile d’olive

Recette :

Étape 1 : Salez le dos de cabillaud au gros sel 2 heures, léger en sel.

Étape 2 : Disposez deux feuilles de figuier après les avoirs bien lavées,

Étape 3 : Dessus, disposez des tranches de courgettes et de figues.

Étape 4 : Ajoutez le dos de cabillaud de l’oignon rouge, oignons fane, poivre, piments d’Espelette et un filet d’huile d’olive.

Étape 5 : Refermez la papillote à l’aide de piques de bois et cuire au four à 150 degrés. La température à cœur du poisson doit être à 57 degrés pour une cuisson parfaite.