Cet automne, la filière des fruits et légumes frais a imaginé de nombreuses recettes gourmandes. Déclinez le potimarron en tarte, une façon surprenante de le déguster, qui changera de la soupe ou du gratin.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte feuilletée
• 1 kg de potimarron
• 150 g de chèvre frais
• 3 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 10 cl de lait
• 1 cuil. à soupe de pignons de pins
• Sel, poivre du moulin

 

Préparation :

1. Préparer le potimarron. Le laver et l’égrainer. Tailler la chair en cubes.
2. Préchauffer le four à 150°C (th 5)
3. Cuire le potimarron à l’eau pendant 15 minutes environ.
4. Cuire la pâte à blanc.
5. Dérouler la pâte feuilletée dans un moule préalablement beurré et légèrement fariné. La piquer avec une fourchette, couvrir le fond de la tarte avec un papier sulfurisé recouvert de billes de cuisson, et enfourner pendant 10 à 15 minutes au four.
6. Dans un saladier, battre les œufs en omelette, incorporer la crème et le lait, saler et poivrer. Garnir le fond de tarte de purée de potimarron et verser l’appareil. Parsemer de chèvre frais et de pignons de pins et enfourner à 200°C (th.6-7) pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
7. Déguster avec une salade de roquette à l’huile de noisette !