Pas fan de chocolat ? Pas de problème, on a tout prévu… avec le Carrot Cake de Pâques !

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pour le gâteau :

• 225 g de sucre de coco
• 75 g de sucre de canne
• 3 œufs
• 18 cl d’huile
• 105 g de compote de pommes
• 240g de farine
• 1 càs de levure chimique
• 1 càs de cannelle
• 1 càs de gingembre
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 pincée de clou de girofle en poudre
• 100 g de cerneaux de noix
• 200 g de carottes râpées

Pour la crème :

• 375 g de mascarpone
• 225 g de beurre
• 120 g de sucre en poudre

Pour la décoration :

• Pâte d’amande orange et verte pour réaliser la carotte

Préparation :

• Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’huile. Incorporez ensuite les autres ingrédients : la compote, la farine, la levure et les différentes épices. Terminez avec les cerneaux de noix concassés et les carottes râpées.
• Versez la pâte dans 3 moules tapissés de papier sulfurisé. Cuire pendant 50 à 60 minutes à 150°C.
• Une fois le gâteau cuit, laissez refroidir puis démoulez.
• Préparez ensuite la crème en battant le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez.
• Une fois le gâteau refroidi, tartiner les différentes couches de crème en les superposant les uns sur les autres.
• Recouvrez le dessus et les côtés de crème.
• Grâce à la pâte d’amande, réalisez des carottes et placez-les sur le gâteau pour décorer.