Cette célèbre boisson américaine de Noël est un incontournable ! Riche et gourmand, l’eggnog, ou lait de poule, est à déguster sous un plaid auprès de son sapin de Noël !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 6 jaunes d’oeuf
• 40 g de sucre roux
• 85 mL de crème fraîche épaisse
• 165 mL de lait (selon vos goûts)
• 1 pincée de sel
• 2 pincées de noix de muscade moulue
• Quelques gouttes d’extrait de vanille naturel
• Quelques cuillères à soupe d’alcool comme du rhum, du whisky, du cognac (facultatif)

 

Préparation :

1. Dans un saladier, fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
2. Dans une casserole, faire chauffer la crème et le lait avec la pincée de sel et la noix de muscade à feux doux. Mélanger au fouet régulièrement jusqu’à ce que le mélange commence à frémir.
3. Enlever du feu et ajouter une cuillère à soupe de mélange aux oeufs. Mélanger et répéter l’opération. Lorsqu’il vous reste la moitié du mélange au lait, ajouter le reste dans les oeufs en une ou deux fois en mélangeant bien.
4. Lorsque la préparation est homogène, verser dans la casserole et faire réchauffer à feu doux. Si vous avez un thermomètre culinaire, mélanger au fouet jusqu’à ce que la préparation atteigne 64°C. Si vous n’en avez pas, mélanger pendant environ 10 min sans jamais atteindre le frémissement.
5. Retirer du feu et ajouter la vanille. Ajouter également l’alcool, selon vos goûts.
6. Réserver au frais 1 à 2h avant de déguster !

 

Crédit photo : TheKitchn