Avec cette recette gourmande de riz aux herbes fraîches, Alexia Beugnon entend bien que vous vous régaliez ! Ce plat simple vous rappellera à de bons souvenirs de plats réconfortants.
Alexia Beugnon propose des « Ateliers Culinaires Gustatifs », élabore la carte et cuisine ponctuellement dans des lieux inspirants, elle collabore aussi avec Laurent Petit (Le Clos des Sens 3*).

Ingrédients :

• 60 g d’un bon riz par personne
• 1 belle poignée d’herbes hachées au couteau, par personne !
• Herbes : persil plat, coriandre, menthe (option cébettes, oseille, ail des ours) / autres idées plus bas
• Huile d’olive 1 c à s par personne, Tamari / shoyu (sauce soja) – c’est salé, selon vos goûts
• Options : piment, quelques gouttes de jus de citron

 

Recette : Ce mode de cuisson change tout ! Similaire à une cuisson au rice cooker.

• Rincer le riz dans au moins 3 eaux en le remuant, pour faire partir une grande partie de l’amidon
• Vous pouvez même le laisser tremper 1h…
• Le mettre dans une casserole avec 2,5 fois son volume ou poids selon vos outils.
• Quand l’eau est à ébullition, baisser le feu au mini, avec un couvercle entrouvert.
• Lorsque l’eau est évaporée le riz est cuit. 10-15 min
• Puis hors du feu, ajouter l’huile d’olive, la sauce soja, remuer, gouter, ajouter les herbes, en les mélangeant bien au riz, qui se retrouve tout vert ! Ajuster l’assaisonnement, chacun peut ajouter piment, gomasio, quelques gouttes de jus de citron. A déguster tiède ou à température

Conservation des herbes : comme la salade, et autres feuilles, dès le retour à la maison, laver, essorer et les mettre dans un sachet plastique (réutilisable !) ou une boite hermétique au frigo.

Côté mélange des parfums et selon ce que vous trouvez : Persil plat en grande quantité, attention à la puissance de la menthe et de la coriandre. Si vous mettez des cébettes coupez les très très finement.

J’imagine aussi un mélange sauvage : pimprenelle, ail des ours et menthe. Un autre avec de la roquette… Amusez-vous !