Un plat d’été rafraichissant et plein de santé grâce à l’acidité naturelle de ce merveilleux fruit. Du soleil dans vos assiettes grâce à Sophie Ferrari !

Ingrédients :

• 1,5 kg de tomates non traitées, bien mûres, type Roma, Coeur de boeuf ou vieilles variétés mais de pleine terre et de saison.
• Sel, sucre, poivre, piment d’Espelette, origan frais
• Huile d’olive

Étape 1 : Pochez les tomates à l’eau bouillante afin de les peler facilement.

Étape 2 : Coupez-les en morceaux, les saupoudrer de sel et d’un peu de sucre.

Étape 3 : Faites-les dégorger pendant 1 heure, récupérez le jus pour en faire un granité après l’avoir assaisonné et ajoutez de l’huile d’olive.

Étape 4 : Mettez la préparation au mixeur/blender avec sel, piment, poivre et huile d’olive : mixez jusqu’à obtention d’une belle soupe onctueuse.

Étape 5 : Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.

Étape 6 : Servez frais avec de l’origan éventuellement.