Recettes d’octobre
Poires, ricotta de chèvre, pistaches au poivre rouge
Crédit photo : 13smiles
Ingrédients :
- 6 poires « Conférence » bien fermes
- 4 cuillères à soupe de miel d’acacia
- 3 cl d’huile d’olive
- 180 à 200 gr de ricotta de chèvre
- 40 g de pistaches grillées et décortiquées
- Beurre
- Sel
- Poivre rouge
Préparation :
- Couper les poires en deux et les éplucher.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu très doux.
- Ajouter les poires et le poivre, en remuant constamment, et laisser la préparation se colorer à feu moyen pendant 5 minutes.
- Ajouter le beurre et le miel, cuire encore 15 minutes à feu très doux.
- Servir les poires cuites avec la sauce formée qui sera versée sur la ricotta avec des pistaches concassées.
Boeuf carottes
Crédit photo : Cuisine AZ
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 600 g de joue de bœuf
- 600 g de paleron ou de gite (morceaux à braiser type bourguignon)
- 2 oignons moyens
- 2 kg de carottes
- sel,poivre
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à café de concentré de tomate
- 25 g de beurre
- 40 cl de vin blanc
- 2 cube de bouillon de bœuf
Préparation :
- Faire fondre le beurre dans une cocotte, y faire revenir la viande. Elle doit être bien colorée.
- Incorporer les oignons avec l’ail, le sel et le poivre.
- Puis déglacer avec le vin blanc, gratter les sucs de cuisson puis rajouter le concentré de tomate.
- Emietter les cubes de bouillon dans la cocotte et mouiller avec un peu d’eau.
- Laisser cuire 1h15.
- Rajouter les carottes pelées et coupées en rondelles et prolonger la cuisson 45 minutes.
- Vous pouvez ajouter du persil.