18 Oct

Recettes d’octobre

Poires, ricotta de chèvre, pistaches au poivre rouge

Crédit photo : 13smiles

Ingrédients :

  • 6 poires « Conférence » bien fermes
  • 4 cuillères à soupe de miel d’acacia
  • 3 cl d’huile d’olive
  • 180 à 200 gr de ricotta de chèvre
  • 40 g de pistaches grillées et décortiquées
  • Beurre
  • Sel
  • Poivre rouge

Préparation :

  • Couper les poires en deux et les éplucher.
  • Dans une poêle, chauffer l’huile à feu très doux.
  • Ajouter les poires et le poivre, en remuant constamment, et laisser la préparation se colorer à feu moyen pendant 5 minutes.
  • Ajouter le beurre et le miel, cuire encore 15 minutes à feu très doux.
  • Servir les poires cuites avec la sauce formée qui sera versée sur la ricotta avec des pistaches concassées.

Boeuf carottes

Crédit photo : Cuisine AZ

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 600 g de joue de bœuf
  • 600 g de paleron ou de gite (morceaux à braiser type bourguignon)
  • 2 oignons moyens
  • 2 kg de carottes
  • sel,poivre
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuillères à café de concentré de tomate
  • 25 g de beurre
  • 40 cl de vin blanc
  • 2 cube de bouillon de bœuf

Préparation :

  • Faire fondre le beurre dans une cocotte, y faire revenir la viande. Elle doit être bien colorée.
  • Incorporer les oignons avec l’ail, le sel et le poivre.
  • Puis déglacer avec le vin blanc, gratter les sucs de cuisson puis rajouter le concentré de tomate.
  • Emietter les cubes de bouillon dans la cocotte et mouiller avec un peu d’eau.
  • Laisser cuire 1h15.
  • Rajouter les carottes pelées et coupées en rondelles et prolonger la cuisson 45 minutes.
  • Vous pouvez ajouter du persil.
Retrouvez la recette sur : https://lagouriniere.fr 
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