Une recette gourmande et fruitée très facile à réaliser. Alexia Beugnon vous propose de découvrir son moelleux rhubarbe, addictif assurément !

Dégradés de rouge rosé intense à vert pâle ! On la connait pour son acidité, on a besoin de sucre pour la rendre gourmande, mais la dose juste, pour conserver son caractère vif. Goutez un petit morceau cru, c’est d’une fraicheur juteuse surprenante. Je ne l’appréciais que modérément jusqu’à ce que je la cuisine. J’ai décidé de ne pas l’éplucher, ni de la faire mariner au sucre et c’est parfait comme çà et bien plus rapide ! En plus il reste une couleur rose pâle romantique après cuisson !

La recette d’un biscuit très moelleux sans sucre raffiné, sans gluten, avec de la rhubarbe confite qui se fond dans la pâte. Il peut se faire la veille car il est encore meilleur le lendemain !

 

Ingrédients pour 4 gourmands :

• 2-3 tiges de rhubarbe (si vous en avez en plus j’ai la solution plus bas)
• 2 œufs
• 30 g de sucre de coco (ou rapadura) + 20 g de sirop d’érable
• 30 g de beurre demi-sel + 20 g de purée d’amande blanche (si vous n’avez pas mettez 50 g de beurre ou mélange beurre + huile de coco neutre mais vraiment la purée d’amande apporte un plus)
• 50 g de poudre d’amande (si vous avez un hachoir, prenez-les en vrac et mixer les vous-même en laissant des petits morceaux qui croquent)
• 25 g de farine de riz + 2-3 pincées de poudre à lever (ou bicarbonate + 1 c à c de citron)
• 40 g de soja cuisine
• Option : vanille

 

Recette :

• Rincez les tiges et coupez-les en tronçons de 2 cm environ
• Fouettez œufs + sucres
• Ajoutez le reste des ingrédients dans l’ordre en fouettant
• Vous obtenez une pâte assez liquide, c’est normal
• Versez la pâte dans un moule genre moule à tarte ou moule à cake en pensant qu’il fera environ 3 cm de haut à la sortie du four, sinon la proportion de rhubarbe serait trop faible.
• Si vous comptez le démoulez, utilisez du papier sulfu pour éviter toute déception ou agacement !
• Disposez les tronçons en utilisant toute votre créativité
• Enfournez pour 30 min environ à 180°C (four préchauffé)

 

Recette simplissime de rhubarbe rôtie : mettez les tronçons dans un plat, avec du miel d’acacia (un autre miel donnerait un goût trop prononcé) options : vanille et/ou gingembre en poudre, 30 min au four à 170 C (180 ira aussi si le gâteau cuit en même temps) laissez le plat dans le four jusqu’à ce qu’il refroidisse. Vous obtenez une compotée rhubarbe nuancée de roses, et qui se conserve 4 jours au frigo.