Renaud Belouis vous propose une recette incontournable de la gastronomie espagnole. Prêts ? Dégustez ! 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 8 gros œufs bio
• 1 boîte de thon à l’huile 
• 2 oignons rouges 
• 1 poivron rouge 
• 1 petite courgette 
• 3 belles tomates (de préférence bien mûres) 
• 2 gousses d’ail rose 
• Sel, poivre, huile d’olive
• 1 noisette de beurre
• Un peu de piment d’Espelette
• Persil, thym, laurier 

Étape 1 : Détaillez la garniture : oignons, tomate émondée, poivrons, courgette, ail (sans le germe).

Étape 2 : Faites revenir les oignons dans de l’huile d’olive, puis ajoutez les poivrons, la tomate, l’ail, le thym et le laurier. Faites cuire à feu doux pendant environ 25 minutes. En fin de cuisson, ajouter la courgette et le thon, rectifier l’assaisonnement à votre goût.

Étape 3 : Réservez cette préparation.

Étape 4 : Cassez les œufs, puis les battre à la fourchette. Dans une poêle, faites chauffer le beurre avec un peu d’huile d’olive. Versez les œufs, puis ajoutez la garniture bien à plat sur toute la surface. En fin de cuisson, ajoutez le persil plat concassé et servir dans un plat. Dégustez !