La charlotte aux fraises est une recette incontournable de la pâtisserie française. Ce dessert fruité à la fois léger et savoureux saura ravir toutes les papilles avec une bonne dose de fraîcheur ! Découvrez notre recette de charlotte aux fraises super facile et gourmande !

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 500g de fraises
• 1 citron vert
• 20 biscuits roses de Reims ou biscuits cuillère
• 150g de sucre (75g pour le sirop, 75g pour la crème)
• 30cl de crème liquide entière (30%)
• 3 feuilles de gélatine ou 2g d’agar agar
• 150ml d’eau

Étape 1 : Dans une casserole, faites chauffer  l’eau et la moitié du sucre, avec le zeste d’un citron vert (le jus aussi si vous souhaitez), puis laissez refroidir tranquillement.

Étape 2 : Mettez la gélatine dans l’eau froide pour réhydrater les feuilles.

Étape 3 : Trempez les boudoirs ou biscuits roses de Reims dans le sirop 2 secondes et placez sur le contour de votre cercle (cette recette convient pour des cercles jusqu’à 22 cm de diamètre).

Étape 4 : Lavez les fraises, équeutez-les et gardez-en une dizaine (moins si elles sont grosses). Les autres, mixez les en purée. Vous pouvez tamiser pour enlever les graines.

Étape 5 : Dans une casserole, faites chauffer l’équivalent de 1/3 de la purée de fraises avec le sucre, puis une fois que c’est en ébullition, hors du feu, mettez la gélatine égouttée et mélangez bien. Si vous utilisez l’agar agar, mettez le dans la purée de fraise froide, avec le sucre, portez le tout à ébullition 1 minute.

Étape 6 : Reversez le contenu de la casserole dans le reste de purée de fraises et laissez refroidir.

Étape 7 : Pendant ce temps, fouettez la crème liquide entière bien froide en chantilly.

Étape 8 : Dans un grand bol, ajoutez la chantilly à la purée de fraises, mélangez avec un fouet puis versez dans le et laissez prendre au frais 4 heures minimum avant de servir. Dégustez !