Les ingrédients : 2 disques de pâte feuilletée, 100 g de beurre, 80g sucre, 110g de poudre de noisettes, 30g de farine, 100g d’œufs, des zestes ½ orange, 20g de crème, 50g de rhum, 90g praliné noisette

Préparer la galette : mélanger le beurre, le sucre, la poudre de noisettes, la farine, les œufs, les zestes d’orange, la crème et le rhum ensemble pour former une crème.

Sur un disque de pâte feuilletée verser au centre cette crème, puis en tourbillon le praliné noisette. Badigeonner les bords du disque avec un jaune d’oeuf. Mettre le 2^ème disque de pâte feuilletée sur le dessus et fermer les deux pates avec la pointe d’un couteau. Vous pouvez décorer votre pâte du dessus, en faisant un quadrillage et badigeonner l’ensemble avec le restant de jaune d’œuf.

Enfourner 25 min à 180°C.

Préparer un sirop avec autant d’eau que de sucre et porter à ébullition. 5 min avant la fin de la cuisson, sortir la galette, la badigeonner avec le sirop et remettre 5 min. Cela permet de la lustrer et la rendre bien brillante.