Alexia Beugnon innove en vous proposant une recette d’houmous petits pois et avocat. Onctueux et frais, à déguster sans modération !

Et pourquoi pas mixer ces billes vertes pimpantes de fin de printemps ! L’idée est que leur goût est bien le premier rôle alors l’association de l’avocat est d’apporter de l’onctuosité et de mettre en valeur la star du moment ! Finalement le plus compliqué pour cette recette d’avoir l’avocat mur en même temps que les petits pois ultra frais. Simplissime ! Régalez-vous !

Ingrédients :

• 200 g environ de petits pois écossés avec plaisir
• 1 bel avocat mur
• 3-4 c à s d’huile d’olive
• 1 ou 2 c à s de jus de citron
• Fleur de sel, menthe fraiche, options : piment, ciboulette, cébettes…. Le top fleurs de petits pois !

Recette :

Faire cuire les petits pois entre 4 et 5 min maxi dans de l’eau bouillante salée, et les refroidir immédiatement dans l’eau la plus froide que vous ayez à dispo ! Pour arrêter la cuisson et garder la couleur. Mixer tous les ingrédients dans un blender ou au mixer. Goutez, ajustez le sel et le jus de citron selon votre perception du meilleur assaisonnement. Au moment de servir, mettre de la menthe fraîche ciselée, et éventuellement du piment, j’aime bien pour cette recette le shichimi (piment japonais qui n’arrache pas). Pour les Anneciens on en trouve chez Yatta Ramen.

Ah, s’il reste des morceaux de petits pois, ce n’est pas grave, et même mieux !