Sophie Ferrari, collaboratrice du magazine, vous propose une recette de soupe aux orties ultra facile et rapide à préparer. En plus, les feuilles d’orties ont des bienfaits et des vertus multiples sur notre santé !

Faites le plein de vitamines ! C’est mi-avril que les feuilles tendres d’orties sortent dans les bordures des bois.

La cueillette : le matin de préférence, éviter les orties en bordure de chemin là où passent des animaux domestiques.

N’oubliez pas de prendre des gants en latex.

Cueillez les feuilles des cimes des plantes d’orties : elles seront plus tendres. Éviter les tiges : cela fera moins de travail à la préparation car elles sont filandreuses.

Ingrédients :

• 200g environ de feuilles d’orties (sans les tiges)
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• 1L d’eau ou de bouillon de légumes ou de volaille
• 1/2dL d’huile d’olive
• Fleur de sel
• Poivre blanc
• 2 tranches de pain rassis
• 1 cuillère à café de vinaigre blanc

Étape 1 : Lavez soigneusement à l’eau froide les feuilles d’orties et les mettre à tremper avec le vinaigre.

Étape 2 : Épluchez et ciselez l’échalote et l’ail.

Étape 3 : Dans un faitout, faites revenir l’échalote ciselée puis l’ail à feu doux avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Étape 4 : Ajoutez les feuilles d’orties, l’eau ou bouillon ainsi que le pain rassis en morceaux.

Étape 5 : Laissez mijoter pendant 15 minutes à feu moyen.

Étape 6 : Mixez le tout au blender plusieurs fois et ajouter l’huile d’olive. Salez et poivrez la préparation.

Étape 7 : Dégustez avec de l’ail des ours mélangé à du fromage frais de chèvre selon vos goûts et/ou des croutons de pain aillés et avec un filet d’huile d’olive.