Aurélie Panhelleux, co-fondatrice du bar Le CopperBay, a eu l’idée de cette recette savoureuse et fraîche, souvenir d’un voyage en Espagne. Elle nous en dit :
« Goûter le Jardin Andalou a tout de suite fait écho à un de mes voyages à Séville…Les
arômes de cette nouvelle infusion sont un véritable voyage des sens ! On y retrouve différentes
odeurs comme les agrumes, la fleur d’oranger, les aromates, ainsi que des saveurs fraîches et
acidulées de la région. »
Jardin Andalou, de Palais des thés,
est un subtil mélange de pamplemousse rose et d’écorce de citron.
Le Cocktail Andalusia, ingrédients pour 4 verres? 15 g d’infusion Jardin Andalou, Palais des Thés
? 3 cl d’Apérol*
? 1 cl de Suze saveurs d’autrefois*
? 2 cl de Lillet Blanc*
? 0,5 cl de crème de pêche
? 4 cl de sirop d’orgeat
? 2 cl de ginger beer*
L’Infusion
Les quantités indiquées sont volontairement supérieures à la quantité requise par le cocktail, afin de
faciliter la préparation. L’infusion peut se conserver 72 heures au frais.
-Préparer 15 g d’infusion Jardin Andalou Palais des Thés pour 20 cl d’eau.
-Infuser à 90 degrés pendant 5 min puis enlever l’infusion. Laisser refroidir.
Le cocktail
? Commencer par verser 3 cl d’Apérol, 1 cl de Suze saveurs d’autrefois, 2 cl de Lillet blanc
puis 0,5 cl de crème de pêche.
? Verser 4 cl de sirop d’orgeat, 3 cl d’infusion, puis 2 cl de ginger beer.
? Mélanger doucement de façon à ne pas casser la bulle de la ginger beer.
? Ajouter une paille et passer à la décoration : disposer une tranche d’orange, une branche
de thym, des extraits de Jardin Andalou pour un visuel aussi beau que bon !
