Détour par la Grèce
Ktipiti – Creme De Poivrons A La Feta
Crédit photo : www.undejeunerdesoleil.com
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 poivrons rouges moyens ou un gros poivron rouge (fermes)
- 150 g de yaourt grec ou à défaut, 180 g de yaourt à la grecque égoutté 30 minutes avant
- 100 à 150 g de feta
- 2 gousses d’ail nouveau coupées en deux (ou d’ail sec classique)
- herbes aromatiques (facultatif) : 4 à 5 feuilles de menthe ciselée ou 2 belles pincées d’origan ou quelques brins d’aneth ciselé… ou à défaut un peu de thym
- 2 pincées de paprika
- 2 càs de pignons de pin (pour servir, facultatif)
- huile d’olive vierge extra
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 220°C. Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur et les poser sur la plaque du four recouverte de papier cuisson côté ouvert en haut. Poser dedans la moitié de l’ail, un peu d’origan et saler. Laisser cuire une vingtaine de minutes le temps que les poivrons cuisent et surtout la peau brunisse et se flétrisse. Éteindre et conserver les poivrons dans le four (sans ouvrir pour garder la vapeur) une quarantaine de minutes. Les sortir, retirer le peau, l’ail et ne garder que la chair (opération qui sera très facile).
- On peut aussi procéder de manière classique comme dans ce poivrons rôtis et marinés en grillant les poivrons entiers à 200°C pendant 30 min au moins. Les garder dans une boîte hermétique ou un sachet en papier ou de congélation pendant une vingtaine de minutes. Cette opération permet de peler ensuite très facilement les poivrons.
- Couper le poivron ainsi que la feta en tout petits morceaux. Mettre le tout dans un bol puis ajouter l’ail émincé, une des herbes, le paprika, 2 càs d’huile et le yaourt. Mélanger le tout, saler à peine et poivrer. Si l’on souhaite une texture plus onctueuse crémeuse (comme sur la photo, je la préfère et c’est plus pratique en tartinade), passer le tout dans le bol du mixer.
- Servir avec des pignons de pin et un peu d’huile d’olive accompagné de pain pita.
Retrouvez la recette sur : https://www.undejeunerdesoleil.com/2016/06/ktipiti-creme-poivrons-feta.html
Kourabiédès – sablés grecs aux amandes
Crédit photo : www.marmiton.org
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 500g de beurre
- 150g de sucre
- 250g d’amandes grillées concassées
- 1kg de farine
- 300g de sucre glace
- 2 jaunes d’œuf
- 1 tasse à café de cognac ou de jus d’orange
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 1 tasse de thé d’eau de fleur d’oranger
- Clou de girofle
Préparation
- Travailler le beurre avec le sucre.
- Ajouter les jaunes d’œufs, le cognac (ou jus d’orange) et la vanille, tout en continuant de battre.
- Verser par fractions la farine et bien pétrir.
- Lorsque la pâte est prête, ajouter les amandes (attention si vous utilisez un robot, mélanger les amandes dans un saladier afin de ne pas les hacher).
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, former de petits gâteaux de forme ovale.
- Piquer chaque gâteau d’un clou de girofle.
- Cuire à 160°C (th.5) pendant 20 minutes.
- Lorsqu’ils sont cuits et sont encore chauds, les asperger d’eau de fleur d’oranger puis rouler dans le sucre glace.
Dégustez !